PASTA

ESPAGUETI A LA BOLOÑESA CON CHORIZO

Ingredientes

- 400 g de spaghetti (o cualquier otro tipo de pasta)

- 200 g de chorizo cruda de cerdo

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 2 cucharaditas de romero picado (opcional)

- 2 hojas de laurel

- 400 g de tomate triturado

- aceite de oliva virgen extra azúcar

- sal

Cómo hacer espagueti a la boloñesa con chorizo

Primero quitamos la tripa a la longaniza y la desmenuzamos.
Calentamos una sartén amplia con un chorrito de aceite. Ponemos la carne, tapada, que se vaya haciendo con sus propios jugos.
La sacamos y la acabamos de machacar con un tenedor o espátula, ya que suele quedar apelmazada. La reservamos.
En la misma sartén ponemos la cebolla y la zanahoria bien picada con un chorrito de aceite de oliva y el laurel, salpimentamos.
Cuando esté doradito añadimos el tomate triturado y lo dejamos que se vaya haciendo, para que reduzca. Rectificamos de sal y agregamos 1 cucharadita de azúcar (para matarle la acidez).
Ponemos a cocer la pasta en agua con sal.
Vamos controlando la salsa y removiendo. Cuando el tomate haya reducido y esté un poco más espeso, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la longaniza préviamente reservada y el romero opcionalmente.
Cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros, sobre unos 8-10 minutos. Entonces la colamos, que no quede nada de agua.
La ponemos en los platos y añadimos 3-4 cucharadas de bolognesa sobre cada montoncito de spaghetti.